Допустим, я купил или продал машину или квартиру, откуда я знаю, сколько и когда я должен заплатить государству?
Все существующие в России налоги описаны в одном документе - Налоговый кодекс. Судя по вопросу речь идет об операциях физического лица. Значит читаем главы Налог на доходы физических лиц и Налог на имущество. Там все написано. Что не понятно - обращаемся в налоговую службу. Можно через интернет.